Der alarmierende Mangel an essentiellen Nährstoffen ist eine Bedrohung für die öffentliche Gesundheit

Raffinierte Lebensmittel und schlechte Ernährungsgewohnheiten sind der Grund dafür, dass es Milliarden von Menschen auf der Welt an essenziellen Nährstoffen wie B-Vitaminen, Vitamin C, Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Jod, Eisen, Selen und Zink mangelt. Diese katastrophale Nährstoffkrise, von der sogar Menschen in der westlichen Welt betroffen sind, trägt zu Infektionen und Pandemien, eingeschränkter Fruchtbarkeit, schlechter Lebensqualität, chronischen Krankheiten und frühem Tod bei, so eine Studie, die in The Lancet Global Health veröffentlicht wurde. Die Autoren der Studie bezeichnen ihre Ergebnisse als sehr alarmierend und halten es für notwendig, dass die Gesundheitsbehörden jetzt Maßnahmen zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit ergreifen. Ein weiteres Problem ist der Mangel an Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, auch wenn diese in der Studie nicht berücksichtigt wurden.

Wir Menschen brauchen energieliefernde Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine, aber auch Mikronährstoffe in Form von Vitaminen und Mineralien für den Energieumsatz, die Gewebeproduktion und Tausende von Enzymprozessen, die für die optimale Funktion unserer Verdauung, unseres Nervensystems, der Hormonproduktion, der Immunabwehr und des zellulären Antioxidantienschutzes unerlässlich sind. Ein Mangel an Mikronährstoffen ist derzeit eine der häufigsten Formen der Unterernährung in der Welt. Früher war er auf die Entwicklungsländer beschränkt, doch jetzt sind auch die westlichen Länder betroffen, in denen ein enormer Verbrauch an nährstoffarmen und raffinierten Lebensmitteln herrscht.
In der Studie wurde die lebenslange Aufnahme von 15 Vitaminen und Mineralstoffen in der Bevölkerung verschiedener Länder näher untersucht. Die Forscher sammelten Daten aus der Global Dietary Database, der Weltbank und anderen Ernährungsstudien in 185 Ländern. Anschließend wurde die Nährstoffaufnahme der Teilnehmer analysiert, um festzustellen, ob sie im Vergleich zu den offiziellen Ernährungsrichtlinien ausreichend mit den verschiedenen Nährstoffen versorgt waren. Die Teilnehmer wurden nach Geschlecht und in verschiedene Altersgruppen von 0 bis 80 Jahren und älter eingeteilt.
Die Studie ergab folgende weit verbreitete Probleme mit einem Mangel an Vitaminen und Mineralien, von denen weltweit Milliarden von Menschen betroffen sind:

• Jod: 68 % (5,1 Milliarden)
• Vitamin E: 67 % (5 Milliarden)
• Kalzium: 66 % (5 Mrd.)
• Eisen: 65 % (4,9 Mrd.)
• Vitamin B2: 55 % (4,1 Mrd.)
• Folsäure: 54 % (4 Mrd.)
• Vitamin C: 53 % (4 Mrd.)
• Vitamin B6: 51 % (3,9 Mrd.)
• Vitamin A: 48 % (3,6 Mrd.)
• Zink: 46 % (3,5 Mrd.)
• Vitamin B12: 39 % (3 Milliarden)
• Selen: 37 % (2,8 Mrd.)
• Magnesium: 31 % (2,4 Mrd.)
• Thiamin (Vitamin B1): 30 % (2,2 Mrd.)
• Niacin (Vitamin B3) 22 % (1,7 Milliarden)

Die Forscher stellten auch fest, dass mehr Frauen als Männer im gleichen Land und in der gleichen Altersgruppe zu wenig Jod, Vitamin B12, Eisen und Selen zu sich nahmen. Dies lag wahrscheinlich daran, dass viele Frauen weniger Fleisch, Fisch und Eier essen als Männer.
Andererseits erhielten mehr Männer als Frauen zu wenig Vitamin B6, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Magnesium und Zink, was darauf zurückzuführen sein könnte, dass viele Männer weniger Obst und Gemüse essen als Frauen.

Die Folgen des weit verbreiteten Vitamin- und Mineralstoffmangels

Die ungesunden Ernährungsgewohnheiten, die vor allem auf ultra-verarbeitete Lebensmittel zurückzuführen sind, breiten sich wie eine Pandemie aus und stellen eine Bedrohung für die öffentliche Gesundheit dar, da ein Mangel an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen kann. Da Vitamine und Mineralstoffe als Team zusammenarbeiten, kommt es auch zu Cocktaileffekten. Ein Mangel an Nährstoffen während der Schwangerschaft kann die körperliche und geistige Entwicklung des Babys beeinträchtigen. Im späteren Leben kann ein Mangel an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen zu schlechtem Wohlbefinden, Infektionen, chronischen Entzündungen, Anämie, neurologischen Störungen, Diabetes, Schilddrüsenerkrankungen, einer gestörten Darmflora, Hauterkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen, Krebs und einer Reihe anderer Probleme führen.

Die alarmierenden Defizite sind ein Aufruf zum Handeln

Den Autoren zufolge ist dies die erste Studie, die eine globale Bewertung der weit verbreiteten Probleme mit Nährstoffmängeln bei beiden Geschlechtern, in allen Altersgruppen und in verschiedenen Regionen und Einkommensstufen vornimmt. Die Ergebnisse sind alarmierend und viel schlimmer als erwartet. Die Forscher hoffen, dass ihre Studie ein neues Licht auf die kritische Situation wirft und dass dies die Gesundheitsbehörden in der ganzen Welt dazu veranlassen wird, die notwendigen Schritte zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit zu unternehmen.
Man geht davon aus, dass weltweit eine Milliarde Menschen einen Mangel an Vitamin D haben. Wir erhalten nur eine geringe Menge dieses Vitamins über unsere Ernährung. Unsere Hauptquelle für Vitamin D ist die Sonne während der Sommermonate. Auch ein Mangel an Omega-3-Fettsäuren ist weit verbreitet. In den Vereinigten Staaten nehmen mehr als 68 % der Erwachsenen und 95 % der Kinder nicht die empfohlene Menge an Omega-3-Fettsäuren aus fettem Fisch zu sich. Ein ähnlicher Trend ist auch in anderen Ländern zu beobachten.

Quellen:

Simone Passarelli et al. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modeling analysis. The Lancet Global Health 2024

Harvard T.H. Chan School of Public Health. Billions worldwide consume inadequate levels of micronutrients critical to human health. ScienceDaily. 2024

Danielle Masterson. Study finds most Americans low in omega-3 fatty acids, could impact mood. Nutraingredients 2021

Zahid Naeem. Vitamin D Deficiency – An ignored Epidemic. International Journal of Health Sciences. 2010

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