Vitamin C (Ascorbinsäure)

Vitamin C ist auch als Ascorbin- oder L-Ascorbinsäure bekannt. Die meisten Tiere können Vitamin C mithilfe einer schrittweisen, enzymatischen Glukoseumwandlung (Dextrose) synthetisieren. Der Mensch, der Affe, das Meerschweinchen und bestimmte andere Tiere haben diese Fähigkeit jedoch im Laufe der Evolution verloren. Die für die Immunabwehr zuständigen weißen Blutkörperchen, die Bauchspeicheldrüse, die Hoden und die Eierstöcke weisen die höchste Vitamin-C-Konzentration auf. Vitamin C ist wasserlöslich und kann nicht im Körper gespeichert werden, weshalb wir auf eine regelmäßige Zufuhr angewiesen sind. Vitamin C wird durch Licht, Hitze, Kochen, Gefrieren, Konservieren und Lagern (einschließlich Winterlagerung von Obst und Gemüse) zerstört.

Funktionen und Bedeutung

• Kollagenbildung im Bindegewebe, die wichtig ist für:
• Die Struktur der Blutgefäße
• Gesunde Knochen und gesunden Knorpel
• Gesundes Zahnfleisch und kräftige Zähne
• Die Struktur, Farbe, Elastizität und Feuchtigkeit der Haut
• Energieumsatz und Energiehaushalt
• Die Aufnahme von Adrenalin und Noradrenalin in den Nebennieren, was bei physischem und psychischem Stress eine wichtige Rolle spielt.
• Eisenaufnahme
• Das Immunsystem - auch während und nach körperlicher Aktivität
• Das Nervensystem und das psychische Gleichgewicht
• Das Recycling der aktiven Vitamin-E-Form
• Als Antioxidans, das vor Schäden durch freie Radikale und oxidativen Stress schützt
• Spielt bei intrazellulären Redoxsystemen eine Rolle (einer Form der Elektronenregulierung). Der genaue Mechanismus ist jedoch nicht bekannt
• Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung

Ursachen für Mangel und schlechte Verwertung

• Physischer und psychischer Stress
• Rauchen
• Starker Alkohol- und Drogenkonsum
• Durch freie Radikale verursachter oxidativer Stress
• Zu wenig Magensäure
• Antibabypille und Schlafmittel
• Zucker. Ursache hierfür ist, dass Zucker und Vitamin C über dieselben Kanäle in die Zellen gelangen. Je mehr Zucker Sie verzehren, desto inaktiver wird das Vitamin C

Mangelerscheinungen

• Die Struktur von Kollagen und Bindegewebe wird schwächer, was zahlreiche Symptome verursachen kann, wie:
• Blutergüsse, Zahnfleisch- und Nasenbluten sowie schlechte Wundheilung. Diese Erkrankung ist als subklinischer Skorbut bekannt.
• Skorbut, die klassische Mangelerkrankung und extreme Folge eines Vitamin-C-Mangels, führt zu tödlichen inneren Blutungen. Diese Krankheit war früher bei Seeleuten und in unterentwickelten Ländern weit verbreitet.

Außerdem:

• Erschöpfung
• Eisenmangel
• Beeinträchtigte Immunabwehr und häufige Infektionen
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dem Nobelpreisträger Linus Pauling zufolge können dauerhaft niedrige Vitamin-C-Blutwerte zu Arteriosklerose führen.

Quellen

Hauptsächlich Obst und Beeren, aber auch Gemüse wie Kohl, Paprika, Meerrettich, Spinat, Knoblauch und Kräuter.

Vitamin-C-Gehalt in mg je 100 Gramm

Empfohlene Tagesdosis (NRV)

Erwachsene: 11 Jahre und älter: 95 mg

Kinder bis 10 Jahre: 45 mg

Säurefreie Präparate

Die Salze der Ascorbinsäure werden Ascorbate genannt und werden in säurefreien Präparaten mit Sodiumascorbat oder Calciumascorbat verwendet. Säurefreie Präparate schonen die Schleimhäute des Verdauungstraktes.

Erhöhter Bedarf

• Bei den oben genannten Mangelerscheinungen und der Einnahme von Medikamenten
• Bei starkem Rauchen, Alkohol- und Drogenmissbrauch
• Bei oxidativem Stress (z. B. durch Läsionen, Verbrennungen und Infektionen)
• Bei physischem und psychischem Stress
• Bei übermäßigem Verzehr von Zucker

Gegenanzeigen für die Einnahme

• Vorsicht ist geboten bei:
• Eingeschränkter Nierenfunktion und Neigung zu Nierensteinen
• Krankheiten, bei denen sich Eisen im Körper anreichern kann
• Durchfall
• Einnahme von Blutverdünnern

Wenden Sie sich im Zweifel an Ihren Arzt

Überdosierung - Nebenwirkungen

Eine Überdosierung kommt nur selten vor, da überschüssige Mengen Vitamin C mit dem Urin ausgeschieden werden. Dosen, die zwei Gramm täglich übersteigen (insbesondere in Form reiner Ascorbinsäure), können Durchfall, Übelkeit, Reizungen der Blase und ein erhöhtes Nierensteinrisiko verursachen. Hierbei scheint es sich jedoch lediglich um ein theoretisches Risiko zu handeln, da Nierensteine infolge einer Ascorbinsäureeinnahme praktisch nicht vorkommen.

Synthetische Herstellung und Zusatzstoffe

Die synthetische Erzeugung von Ascorbinsäure und Ascorbaten ist sehr einfach. Diese Verbindungen werden vor allem in Vitamin-C-Präparaten eingesetzt. Die Lebensmittelindustrie verwendet diese Stoffe als Antioxidanzien und ungefährliche Konservierungsstoffe zur Verhinderung von Oxidation. Die zugehörigen E-Nummern lauten: 300, 301, 302, und 304.