Neue Studie: Mehr Vegetarier von Schlaganfall betroffen und der Schwerpunkt liegt auf Nährstoffmängeln

Die gesamte Klimadebatte hat die Beliebtheit gesteigert, Vegetarier oder Veganer zu werden. Laut einer neuen und umfassenden Studie aus Oxford kann diese Wahl des Lebensstils jedoch schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben und das Risiko für Schlaganfälle, Gehirnblutungen oder Zerebralthrombosen erhöhen. Die Studie wurde im British Medical Journal veröffentlicht. Frühere Studien geben ebenfalls Anlass zur Sorge, da einer pflanzlichen Ernährung häufig Protein, Vitamin D, Vitamin B12, Jod, Selen, Eisen und Omega-3-Fettsäuren fehlen, und dies das Risiko von Schilddrüsenerkrankungen, neurologischen Störungen, Infektionen, chronische Entzündungen, Fruchtbarkeitsstörungen, Wachstumsstörungen bei Kindern etc. erhöhen kann. Einige dieser Mängel sind heimtückisch und schwer mit der Ernährung in Verbindung zu bringen.

Es ist immer eine gute Idee, Rücksicht auf das Klima und den Tierschutz zu nehmen. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass die Menschen seit rund zwei Millionen Jahren Fleisch und Fisch konsumieren. Tierfutterquellen, die zu unserem relativ großen Gehirn und unserer körperlichen Entwicklung beigetragen haben, enthalten vollständige Proteine und eine Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen und Fettsäuren. Für Vegetarier oder Veganer ist es schwierig, wenn nicht unmöglich, ausreichende Mengen von all diesen Nährstoffen zu erhalten. Es erfordert viel Kenntnis und Einsicht, um zu wissen, wie man die erforderliche Menge an essentiellen Nährstoffen erhält, wenn man Vegetarier oder Veganer ist, und Ergänzungen können sogar notwendig sein.

Höhere Schlaganfallgefahr

Die große Oxford-Studie wurde 1993 ins Leben gerufen. Die Forscher verfolgten 48.000 Briten bis zu 18 Jahre lang. Sie verwendeten Daten aus der EPIC-Oxford-Studie, in der die Hälfte der Teilnehmer Fleischesser waren, während die andere Hälfte aus Vegetariern, Veganern oder sogenannten Pescetariern (Vegetariern, die Fisch essen) bestand.
Die Freiwilligen wurden zu Studienbeginn, und im Jahr 2010 erneut, zu ihren Ernährungsgewohnheiten befragt. Die Wissenschaftler notierten auch den sozialen Status, die Krankengeschichte, die Rauchgewohnheiten und die körperliche Aktivität. Die Studie ergab, dass Veganer und Vegetarier mit bis zu 20 Prozent höherer Wahrscheinlichkeit einen Schlaganfall haben. Andererseits hatten Vegetarier und Veganer ein um 22 Prozent geringeres Risiko für Zerebralhrombosen.

Fisch ist gesund, aber die Studienergebnisse erfordern weitere Forschung

Die Studie zeigte auch, dass die Teilnehmer, die Fisch anstatt Fleisch aßen, ein um 13 Prozent geringeres Risiko für Koronarthrombosen hatten. Hauptautor Dr. Tammy Tong sagte gegenüber The Guardian, dass diese Ergebnisse weitere Studien erfordern. Obwohl der vegetarische und vegane Lebensstil in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist, weiß die Wissenschaft immer noch nicht genug über die genauen Vor- und Nachteile dieser Lebensweise.
Eines der Dinge, die das erhöhte Schlaganfallrisiko erklären, ist der Mangel an einigen essentiellen Nährstoffen, die in Fleisch, Fisch und anderen tierischen Nahrungsquellen enthalten sind. Die Wissenschaftler möchten daher genauer untersuchen, was das Schlaganfallrisiko bei Veganern und Vegetariern erhöht. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Erklärung in dem Mangel an Vitamin D und den beiden Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA liegt, die über mehrere kardioprotektive Mechanismen verfügen. Ein weiteres Problem könnte der Mangel an Selen und Zink sein, zwei Antioxidantien, die das Herz-Kreislauf-System schützen.

Universität Kopenhagen: Veganer weisen Mängel an essentiellen Nährstoffen auf

Forscher der Universität Kopenhagen verglichen Veganer im Alter von 18 bis 61 Jahren mit Teilnehmern, die Fleisch essen. Die Studie zeigte, dass Veganer viel zu wenig Protein, Vitamin D, Jod und Selen erhielten. Die veganen Frauen bekamen auch zu wenig Vitamin A. Auch Vegetarier laufen Gefahr, einen Mangel an diesen Nährstoffen aufzuweisen. Andere Studien zeigen, dass Vegetariern und Veganern häufig Vitamin B12 fehlt. Was bedeutet das alles für die Gesundheit?

Protein und seine vielen Funktionen

Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte enthalten vollständige Proteine mit allen essentiellen Aminosäuren, die als Bausteine für die Proteine dienen und eine Reihe physiologischer Funktionen haben. Ein Mangel an Protein und essentiellen Aminosäuren kann zu instabilem Blutzucker, Müdigkeit, neurologischen Störungen, Schlaflosigkeit, Übergewicht, Beeinträchtigung der Immunität, Muskelschwäche und Problemen mit Haut, Haaren und Nägeln führen.

Ein Vitamin-B12-Mangel ist heimtückisch

Vitamin B12 ist in Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten enthalten. Vitamin B12 ist hauptsächlich für seine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen bekannt, während die Rolle von Vitamin B12 im Gehirn und im Nervensystem häufig unterschätzt wird. Ein Mangel an Vitamin B12 kann Anämie, neurologische Störungen, Fruchtbarkeitsstörungen und dauerhafte Schädigungen des Wachstums und der Lernfähigkeit des Kindes verursachen.
Obwohl Bakterien in unserem Dickdarm in der Lage sind, geringe Mengen an Vitamin B12 zu produzieren, können wir den Nährstoff nicht aufnehmen. Dies erfordert das Vorhandensein eines intrinsischen Faktors, eines Proteins, das die Aufnahme im Dünndarm ermöglicht. Vegetariern und Veganern wird daher empfohlen, ein Vitamin-B12-Präparat einzunehmen.

Alle Zellen brauchen Vitamin D

Vitamin D ist hauptsächlich in Dorschleber, Dorschrogen, fettigem Fisch, Eiern und fettreichen Milchprodukten enthalten. Obwohl unsere Hauptquelle für Vitamin D im Sommer die Sonne ist, erschweren vegane Diäten das Erreichen des gewünschten Nährstoffgehalts.
Ein Mangel an Vitamin D erhöht das Risiko für Infektionen, Entzündungen, Osteoporose, Atherosklerose, Krebs und viele andere Symptome, da alle Körperzellen von diesem Vitamin abhängig sind. Es ist möglich, Ihren Bedarf an Vitamin D im Sommer durch die Sonneneinstrahlung zu decken, doch allen Menschen in diesen Breitengraden wird geraten, im Winter eine hochdosierte Nahrungsergänzung einzunehmen.

Selen für Stoffwechsel, Fruchtbarkeit, Kreislauf und Krebsprävention

Selen kommt hauptsächlich in Fisch, Schalentieren, Algen, Innereien, Fleisch, Eiern und Paranüssen vor. Der natürliche Selengehalt im europäischen Ackerland ist gering, was es für Veganer und Vegetarier ziemlich schwierig macht, ausreichende Mengen dieses essentiellen Spurenelements zu erhalten. Selen unterstützt eine Vielzahl von selenhaltigen Proteinen, Enzymen und Antioxidantien und ist wichtig für das Immunsystem, den Stoffwechsel, die kardiovaskuläre Gesundheit, die Spermien und die Krebsprävention. Es fungiert auch als Antagonist, der vor Quecksilber und anderen Schwermetallen schützt.
Ein Mangel an Selen erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Unfruchtbarkeit, Krebs, Schilddrüsenerkrankungen, Infektionen und Katarakte. Wenn Sie Selenpräparate kaufen, ist es am besten, Selenhefe mit einer Vielzahl von verschiedenen Selenverbindungen zu wählen, genau wie Sie es durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit vielen verschiedenen Selenquellen erreichen.

Jod für den Stoffwechsel, Östrogenhaushalt, die Entgiftung und Schwangerschaft

Jod ist hauptsächlich in Fisch, Meeresfrüchten und Algen enthalten. Es ist nicht sehr viel Jod im Boden enthalten. Jod ist wichtig für das Wachstum des Kindes, den Stoffwechsel, Östrogenhaushalt und die Ausscheidung von Umweltgiften wie Fluorid, Chlorid und Brom.
Die Jodanreicherung von Tafelsalz ist obligatorisch, da es Kropf vorbeugen kann. Es bleibt jedoch unklar, ob die zugesetzte Menge ausreicht, um die Anforderungen des Körpers zu erfüllen. Ein Jodmangel kann daher zu Veränderungen der Östrogenproduktion der Eierstöcke und zu Veränderungen der Östrogenrezeptoren der Brustzellen führen. Wenn einer schwangeren Frau Jod fehlt, steigt das Risiko, ein Kind mit geistigen Behinderungen zur Welt zu bringen.

Eisen für die Blutbildung und Gehirnenzyme

Sie erhalten Eisen aus Leber, Fleisch, Kürbiskernen und anderen Samen, Bohnen, Brennnesseln, Spinat und Roter Beete. Eisen aus tierischen Quellen (Hämeisen) wird besser aufgenommen als Eisen aus pflanzlichen Quellen (Nicht-Hämeisen). Ein Eisenmangel verursacht typischerweise Blässe (aufgrund von Anämie), Müdigkeit, Schwindel, Herzklopfen, beeinträchtigte Immunität, Veränderungen an Haut, Haaren und Nägeln, Wachstumsstörungen und Lernschwierigkeiten bei Kindern. Frauen im gebärfähigen Alter sind aufgrund des Blutverlusts während der Menstruation einem besonderen Risiko eines Eisenmangels ausgesetzt.

Omega-3 aus Fisch wird oft besser aufgenommen

Pflanzliche Quellen wie Leinöl und Walnüsse enthalten die Form von Omega-3 namens ALA. Mithilfe bestimmter Enzyme wird ALA in EPA und DHA umgewandelt, die eine Reihe physiologischer Funktionen haben. Die Umwandlung von ALA auf EPA und DHA ist häufig begrenzt, was bedeutet, dass die meisten Menschen mehr davon profitieren, EPA und DHA direkt aus Nahrungsquellen wie fettigem Fisch und Schalentieren oder aus Fischölergänzungen zu beziehen. Meeresalgenpräparate enthalten nur begrenzte Mengen an EPA und DHA.
Der Mangel an Omega-3-Fettsäuren erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, eine beeinträchtigte Immunabwehr, Entzündungen, Krämpfe, Menstruationsbeschwerden, Hautprobleme und Depression.

Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde empfiehlt Veganern Folgendes:

• Täglich 10 Mikrogramm Vitamin D während der Winterperiode (von Oktober bis April)
• Täglich 2 Mikrogramm Vitamin B12

Abhängig von Ihrer Ernährung können auch Nahrungsergänzungsmittel mit folgenden Vitaminen und Mineralstoffen relevant sein:

• Jod
• Selen
• Eisen
• Zink
• Kalzium
• Vitamin A
• Riboflavin (Vitamin B2)

Auch Vegetarier benötigen möglicherweise die aufgeführten Nahrungsergänzungsmittel

Normalerweise erhalten Sie das, was Sie benötigen, indem Sie eine gute Multivitamin-Tablette mit bioverfügbaren Mineralien einnehmen.

Quellen

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