Die zunehmende PFAS-Verschmutzung stört die Jodverwertung und den Hormonhaushalt des Körpers

PFAS (Per- und Polyfluoralkylsubstanzen) finden sich in Baumaterialien, Textilien, Küchenutensilien, Schaum aus Feuerlöschern und Kosmetika. Die Verbindungen wurden sogar in bestimmten Lebensmitteln gefunden. Laut einem in der Zeitschrift Molecular and Cellular Endocrinology veröffentlichten Artikel kann die massive PFAS-Belastung die Fähigkeit des Körpers, Jod zu verwerten, beeinträchtigen, insbesondere durch Beeinträchtigung der Schilddrüsenhormone, die für unseren Stoffwechsel unerlässlich sind. Die tägliche Exposition gegenüber PFAS kann auch das Risiko für fötale Schäden, eine schlechte Leberfunktion, Brustkrebs und andere Krankheiten erhöhen. Außerdem scheint eine PFAS-Vergiftung den Bedarf an Jod zu erhöhen.

PFAS (Per- und Polyfluoralkylsubstanzen) sind chemische Fluoridverbindungen, die nur schwer abbaubar sind und sich daher in der Umwelt anreichern. Sie neigen auch dazu, sich in Tieren und Menschen anzureichern. PFAS können bei Menschen auf der ganzen Welt im Blut gemessen werden. Je höher die Konzentrationen sind, desto größer ist das Risiko schwerer gesundheitlicher Komplikationen.
Die dänischen Wasserwerke werden ständig auf das Vorhandensein von PFAS untersucht. Werden sie in einem Reservoir gefunden, wird es normalerweise stillgelegt. Alternativ dazu werden Messungen durchgeführt, um sicherzustellen, dass der PFAS-Gehalt im Wasser innerhalb der Grenzwerte liegt. Wir sind PFAS jedoch auch aus anderen Quellen ausgesetzt, z. B. aus Beton, Farben, Möbeln, elektronischen Bauteilen, Teppichen, Regenkleidung, Skibekleidung, Lacken, antihaftbeschichteten Küchengeräten, Backpapier, Cremes, Wachs, Zahnseide, Schaum aus Feuerlöschern und Tierfutter.

• PFAS ist ein Sammelbegriff für Tausende von verschiedenen synthetischen fluoridhaltigen Verbindungen.
• Es gibt mehrere Untergruppen (PFOS, PFOA, PFNA und PFHxS)
• Die Kohlenstoff-Fluor-Bindung sorgt dafür, dass die Verbindungen wasser- und fettabweisend sind.
• Die Verbindungen sind sehr stabil und lassen sich nur schwer abbauen.

Warum sind PFAS so schädlich für Sie?

Laut einem Artikel, der in der Zeitschrift Molecular and Cellular Endocrinology veröffentlicht wurde, können PFAS mit Proteinen im Körper und den Phospholipiden in unseren Zellmembranen interagieren. Auf diese Weise können sich PFAS im Körper und in der Nahrungskette anreichern. PFAS können auch in die Zellen der Schilddrüse eindringen und die Aufnahme von Jod blockieren, das die Schilddrüse benötigt, um die beiden Schilddrüsenhormone T4 (mit 4 Jodatomen) und T3 (mit 3 Jodatomen) zu produzieren. Auch die Eierstöcke enthalten bekanntermaßen größere Mengen an Jod, genau wie die Schilddrüse. Durch die Blockierung der Jodaufnahme können PFAS die Östrogenproduktion in den Eierstöcken und in den Östrogenrezeptoren der Brustzellen verändern. Es wird vermutet, dass die Exposition des Menschen gegenüber PFAS mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird, darunter Schilddrüsenstörungen, Unfruchtbarkeitsprobleme, Schädigung des Fötus, Beeinträchtigung der Immunabwehr, Leberschäden, Ungleichgewicht des Cholesterinspiegels und bestimmte Krebsarten, einschließlich Brustkrebs.
Da PFAS mit Jod in Wechselwirkung stehen, ist es wichtig, jeden Tag auf eine ausreichende Jodzufuhr zu achten.

Jodquellen und der Bedarf an Jod

Jod ist vor allem in Seetang, Fisch, Schalentieren und Fischsauce enthalten. Es ist auch in Eiern und Milchprodukten enthalten. Der Jodgehalt in landwirtschaftlich genutzten Böden ist sehr unterschiedlich, was sich auch im Jodgehalt der Pflanzen widerspiegelt. In Dänemark, wo die Jodzufuhr früher unter der international empfohlenen Zufuhrmenge lag, ist die Anreicherung von Speisesalz mit Jod vorgeschrieben. Viele Menschen ziehen es vor, kein normales Speisesalz zu verwenden, weil es ein Antibackmittel mit Aluminium enthält, und Meersalz enthält nicht genug Jod, um den Tagesbedarf zu decken. Daher wird angenommen, dass die Jodzufuhr zu niedrig ist - insbesondere bei schwangeren Frauen. Auch PFAS scheinen den Bedarf an Jod zu erhöhen.
Die offiziell empfohlene tägliche Jodzufuhr beträgt 150 Mikrogramm für Erwachsene. Führenden Wissenschaftlern zufolge benötigen wir jedoch zwei bis fünf mg täglich für eine optimale Versorgung. Diese Dosis entspricht der von der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) festgelegten sicheren Obergrenze für die Aufnahme.

Jodgehalt in Mikrogramm (pro 100 Gramm Lebensmittel)

• Seetang, getrocknet (Kombu, Agar) 36.000
• Mit Jod angereichertes Speisesalz 1.560
• Hummer, roh 700
• Fisch und Kabeljau-Rogen 30-250
• Muscheln 140
• Ganze Eier 65
• Obst und Gemüse 0,2 - 1,0

Quellen

Amalia Conti et al. Perfluorocotansulfonsäure, ein persistenter organischer Schadstoff, hemmt die Jodidakkumulation in Schilddrüsenfollikelzellen in vitro. Molekulare und zelluläre Endokrinologie 2020

Frederick R. Stoddard et al. Iod verändert die Genexpression in der MCF7-Brustkrebs-Zelllinie: Beweise für eine antiöstrogene Wirkung von Jod. Internationale Zeitschrift für medizinische Wissenschaften. 2008

PFAS - Sundhedsstyrelsen

Frida - Grupperet fødevareliste (fooddata.dk)