Kalorier, sammensætning og effektiv forbrænding

Ernæringens fundament bygger på den rette fordeling mellem de energigivende makronæringsstoffer kulhydrat, fedtstof og protein.

Når fundamentet er i orden, er det også nemmere at udnytte kostens mikronæringsstoffer som vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Da vi er forskellige med hensyn til DNA og livsførelse, skal der være forskellige rettesnore, og nogle gange må man prøve sig frem for at se, hvad der ligger godt i maven og mætter i flest timer.

Vægttab handler først og fremmest om at tilstræbe en effektiv kalorieforbrænding

Det er særlig vigtigt at spise proteinholdige måltider og foretrække kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks, så energien omsættes langsomt og stabilt. Man skal i det hele taget sørge for, at der ikke pisker hurtige kalorier ind i blodbanen, da de deponeres som fedt, hvis de ikke forbrændes her og nu under fysisk aktivitet.

De blodsukkerstabile måltider kan sammenlignes med at komme en egetræsknude i en brændeovn. Det giver jo en god forbrænding og varme i mange timer uden at efterlade overflødig aske.
Hvis måltiderne har et højt glykæmisk indeks, kan de sammenlignes med at komme aviser i brændeovnen. Det giver en hurtig forbrænding, men flammerne ebber ud efter kort tid, og varmeudnyttelsen er dårlig. Der efterlades samtidig en masse aske, og det kan igen sammenlignes med de usunde kalorier, der ikke forbrændes og deponeres som fedt.

Nogle kalorier forbrændes bedre end andre

Et forsøg under ledelse af den danske professor Karsten Kristiansen afslører, at mus skal spise syv gange mere for at tage 1 gram på, når de spiser planteolie sammen med protein, end de skal, når de spiser planteolie sammen med sukker. Vægtforøgelsen afhænger altså af, om olien kombineres med sukker(kulhydrat), der øger fedtdeponeringen eller protein, der øger fedtforbrændingen.
Så selvom vi ikke er mus, afslører forsøget, at forbrænding og vægtregulering handler om meget andet end kalorier.

Kalorier og sund fornuft

I store træk kan det altså svare sig at indføre proteinholdige sunde måltider med en del grønsager og gode fedtstoffer for at få en god stabil forbrænding.
Med hensyn til kalorierne kan det i store træk svare sig at spise noget mindre og bevæge sig noget mere.