Fruktose - forførende og fedende

Fruktose, også kaldet frugtsukker, spiller en overset rolle i fedmeepidemien, forhøjet kolesterol og udviklingen af diabetes 2.

Fruktose er et kulhydrat, der findes i frugt, honning, hvidt sukker, rørsukker og vin.

HFCS (high fructose corn syrup, majssirup), der er meget sød i smagen, findes i sodavand, læskedrikke, morgenmadsprodukter, færdigretter, brød, pålæg, ketchup, dressinger, pizza, slik, kager, "pulverfløde" med videre, og det kan svare sig at nærlæse varedeklarationerne.

Fruktose giver ikke hurtig energi og kan omdannes til fedt

I føden er fruktose bundet til glukose, som optages direkte i blodbanen fra tarmen. Men fruktose fortsætter til leveren, hvor det meste lægges på lager med begrænset kapacitet. I modsætning til glukose giver fruktose ikke hurtig energi, og fruktoses GI (glykæmisk indeks)er lavt.

Men hvis der indtages for meget fruktose, oversvømmes levercellerne med fare for, at overskuddet lagres som fedt. Leveren bliver nærmest som en fedtfabrik med et forstyrret fedtstofskifte kaldet lipogenesis. Således kan store mængder fruktose føre til stofskiftesygdommen metabolisk syndrom (insulinresistens, forhøjet kolesterol og triglycerid, forhøjet blodtryk samt overvægt - især æbleformet), som desuden er forstadie til diabetes 2.

Fruktose mætter ikke og snyder hjernen

Fruktose giver ikke den samme mæthedsfølelse som andre kulhydrater, fordi optagelsen og udnyttelsen er anderledes. Desuden snyder den søde fruktose hjernen, og mæthedshormonet leptin virker ikke efter hensigten.

Når maden ikke mætter, kan det let blive en ond cirkel, hvor vi indtager flere og flere energifix, som er ude af kontrol. Derfor sammenligner forskere nu fruktosemisbrug med misbrug af alkohol, der som bekendt også skader leveren og stofskiftet i for store mængder.

Det er næppe tilfældigt, at fedmeepidemien er steget i takt med kolesterol- og fedtforskrækkelsen, hvor kalorierne fra fedt er blevet erstattet med kulhydrater - herunder fruktose og HFCS. Tendensen er så udbredt, at den også afspejler sig i økologiske produkter.

Spis frugt uden at overdrive og vælg andre søde alternativer

Frugt indeholder vitaminer og mineraler. Men ved vægttab kan det svare sig, at begrænse indtaget, undgå juice, og have mere fokus på grønsagerne.
Endelig er der søde alternativer som Sød Stevia og Sukrin med nul kalorier.