Die Rolle von Vitamin C für die Gesundheit

– und warum bestimmte, gefährdete Gruppen einem Mangelrisiko ausgesetzt sind: Neuer Bericht

Vitamin C spielt eine Schlüsselrolle bei unserem Energieumsatz, der Immunabwehr, dem Bindegewebe, der Wundheilung, dem Schutz durch Antioxidantien, der kardiovaskulären Gesundheit, dem Gehirn und einer Vielzahl verschiedener Enzymprozesse. Eine englische Bevölkerungsstudie hat gezeigt, dass ein niedriger Vitamin-C-Spiegel im Blut mit einer schlechten körperlichen Verfassung verbunden ist und eine Reihe verschiedener Symptome hervorrufen kann. Die Forscher, die hinter der Studie standen, stellten auch fest, dass Menschen aus niedrigeren sozialen Schichten, Raucher, Männer und ältere Menschen im Allgemeinen, mit größerer Wahrscheinlichkeit einen Mangel aufweisen. Auch Alkoholmissbrauch, Zuckermissbrauch, Stress und Vergiftung können den Nährstoffbedarf erhöhen, was bedeutet, dass viele Menschen von einer Nahrungsergänzung oder einer Verbesserung ihrer Ernährung profitieren können. Die große Frage ist, wie viel Vitamin C brauchen wir eigentlich für eine optimale Gesundheit?

Vitamin C unterstützt das Kollagen in unserem Bindegewebe, das für die strukturelle Integrität von Blutgefäßen, Haut, Zahnfleisch, Knorpel und Knochen von entscheidender Bedeutung ist. In früheren Zeiten waren viele Seeleute von Skorbut betroffen, dem klassischen Vitamin-C-Mangel-Symptom, und sie starben an inneren Blutungen. Vor diesem fortgeschrittenen Stadium der Krankheit entwickelten sie Symptome wie Müdigkeit und psychische Störungen. Obwohl Skorbut in den Industrieländern sehr selten ist, kommt der subklinische Skorbut häufig vor. Dieser Zustand führt zu Symptomen wie Blutergüssen, schlechter Wundheilung, eingeschränkter Immunität, Muskelschmerzen, Atherosklerose, Müdigkeit und Depression. Vitamin C wird auch Ascorbinsäure genannt.

Der Zweck der neuen Studie und wie sie durchgeführt wurde

Die neue Studie hatte zwei Ziele: Zum einen sollten die Risikofaktoren eines Vitamin-C-Mangels untersucht werden. Zum anderen sollte die Beziehung zwischen dem Vitamin C-Spiegel im Blut und dem körperlichen Zustand der Allgemeinbevölkerung untersucht werden.
Die Teilnehmer wurden aus der EPIC-Norfolk-Bevölkerungsstudie rekrutiert. Insgesamt wurden 30.445 Männer und Frauen im Alter von 40 bis 79 Jahren in die Studie aufgenommen. Sie wurden gebeten, Fragebögen mit Informationen zu ihrer körperlichen und geistigen Gesundheit auszufüllen, einschließlich Einzelheiten zu Energielevel, Lebenserfahrung, Vitalität, sozialem Status, Arbeitsbedingungen, Schmerzen, funktionellen und emotionalen Einschränkungen und dem selbst wahrgenommenen Gesundheitszustand. Die Punktzahl in jeder Kategorie basierte auf dem von den Teilnehmern selbst wahrgenommenen Wohlbefinden. Jeder Teilnehmer erhielt eine Punktzahl von 0 bis 100, wobei 100 eine hervorragende Gesundheit 0 das genaue Gegenteil darstellten.
Die Vitamin-C-Blutspiegel wurden während des Untersuchungszeitraums für jeden Teilnehmer mehrmals gemessen. Der spezifische Vitamin C-Mangel wurde als Spiegel unter 11 umol/l definiert, während suboptimale Spiegel im Bereich zwischen 11 und 28 umol/l lagen und angemessene Spiegel 28 umol/l oder höher waren.

Ein niedriger sozialer Status, männlich oder älter zu sein, erhöht das Risiko eines Mangels

Die Studie ergab, dass die Teilnehmer mit Vitamin-C-Mangel hauptsächlich aus unteren sozialen Schichten stammten, keine Schulbildung hatten, männlich waren, älter waren, rauchten und körperlich inaktiv waren. Es erübrigt sich zu erwähnen, dass die Teilnehmern, die keine Nahrungsergänzungsmittel einnahmen, mit höherer Wahrscheinlichkeit einen Vitamin-C-Mangel aufwiesen.

• Die Teilnehmer, denen Vitamin C fehlte, hatten nach verschiedenen Angaben eine schlechtere Gesundheit. Insbesondere ergab die Studie Folgendes:
• Der Verzehr ausreichender Mengen an Obst und Gemüse, die reich an Vitamin C sind, ist mit einer besseren Gesundheit verbunden.
• Die Teilnehmer ohne Schulbildung hatte dreimal so häufig einen Vitamin-Mangel wie Teilnehmer mit Schulbildung.
• Männer hatten mehr als viermal so häufig einen Vitamin C- Mangel wie Frauen.
• Teilnehmer, die körperlich inaktiv waren, hatten eine doppelt so hohe Wahrscheinlichkeit, dass ihnen Vitamin C fehlte im Vergleich zu den körperlich aktiven.
• Teilnehmer mit Vitamin C-Mangel waren müder und hatten eine schlechtere Gesundheit.
• Obwohl Skorbut selten ist, ist subklinischer Skorbut relativ häufig. Dies kann zu einer Vielzahl von Symptomen führen, die die Lebensqualität beeinträchtigen.
• Menschen, denen Vitamin C fehlt, sollten mehr Obst und Gemüse essen oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Einschränkungen der Studie

Der Studie zufolge bestand kein Zusammenhang zwischen einem übermäßigen Alkoholkonsum und einem Vitamin-C-Mangel im Blut. Dies widerspricht früheren Untersuchungen, die einen klaren Zusammenhang zwischen übermäßigem Alkoholkonsum, subklinischem Skorbut und Skorbut aufzeigen.
Die abweichenden Ergebnisse können auf Studieneinschränkungen zurückzuführen sein. Die Studie basierte ausschließlich auf freiwilligen Teilnehmern mit einem ausreichenden Überschuss, um sich an dem Projekt zu beteiligen, was bedeuten könnte, dass die Gesundheit dieser Personen etwas besser sein könnte als die Gesundheit der Allgemeinheit. Die Studie wurde in Nutrients veröffentlicht.

Vitamin-C-Mangel ist weit verbreitet

Ein Vitamin C-Mangel kommt relativ häufig vor. Eine frühere Studie aus Neuseeland, CHALICE, hat gezeigt, dass 62 Prozent der 50-Jährigen aus allen Einkommensgruppen nicht genügend Vitamin C im Blut haben. Mehrere Studien haben gezeigt, dass sich die Mehrheit der Dänen nicht an die offiziellen Ernährungsrichtlinien hält, die den Verzehr von sechs Portionen Obst und Gemüse empfehlen täglich – vorzugsweise Gemüse, das reich an Vitamin C ist.
Ein Mangel an und eine schlechte Verwendung von Vitamin C kann durch ungesunde Ernährungsgewohnheiten, Stress, Rauchen, Vergiftung, Verletzungen, Altern und einen starken Konsum von Alkohol und Betäubungsmitteln verursacht werden. Auch Zucker ist mitschuldig. Es kommt vor, dass Zucker und Vitamin C um die gleichen zellulären Eintrittskanäle konkurrieren. Je mehr Zucker Sie zu sich nehmen, desto geringer ist die Wirkung von Vitamin C.

Wie viel Vitamin C benötigen wir?

Die Referenzmenge (RI) für Vitamin C in Dänemark beträgt 80 mg für Erwachsene und Kinder ab 11 Jahren. Experten sind sich nicht sicher, wie viel wir wirklich brauchen, da die Aufnahme von Vitamin C aus Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln von Mensch zu Mensch unterschiedlich ist.
Wenn Sie gesund sind und Stress, Zucker, Tabak und Stimulanzien meiden, kann es sein, dass Sie durch Befolgen der offiziellen Richtlinien, möglicherweise mithilfe eines Multivitaminpräparats, ausreichend Vitamin C erhalten.
In jedem Fall sollten gefährdete Gruppen wie chronisch gestresste Menschen, Raucher, ältere Menschen, Drogenkonsumenten sowie schwangere und stillende Frauen, mehr als die offiziell empfohlene Menge an Vitamin C erhalten. Normale Multivitamine enthalten normalerweise 80-100 mg, während spezifische Vitamin-C-Präparate oft mehr als 500 mg enthalten. Es ist eine gute Idee, nicht-saure Formen von Vitamin C wie Calciumascorbat einzunehmen, die sanft zum Magen sind.

Quellen

Stephen J. McCall et al. Plasma Vitamin C Levels: Risk Factors for Deficiency and Association with Self-Reported Functional Health in the European Prospective Investigation into Cancer-Norfolk. Nutrients 2019

Hara Estroff Marano. Psychology Today 2018

Pernille Tveden-Nyborg og Jens Lykkesfeldt. Vitaminer til hjernen. Aktuel Naturvidenskab, Nr. 4 2016

http://www.b.dk/nationalt/danskerne-spiser-mindre-frugt-og-groent