Ungesunde Ernährungsgewohnheiten verursachen die meisten Todesfälle

- und die Menschen werden irregeführt

Ungesunde Ernährungsgewohnheiten sind weltweit für jeden fünften Todesfall verantwortlich und gelten heute als der lebensbedrohlichste einzelne Risikofaktor. In den meisten Ländern würden die Menschen von einer gesünderen Ernährung profitieren und länger leben, aber es wäre falsch, jeden Einzelnen zur Verantwortung zu ziehen, da laut der in The Lancet veröffentlichten neuen Studie Die gloabe Krankheitslast (The Global Burden of Disease), dringend eine bessere internationale Zusammenarbeit zwischen Politik, Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie und dem Gesundheitssektor erforderlich ist. Eine frühere und umfassendere tschechische Studie, die in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, fordert einen Paradigmenwechsel in Bezug auf Ernährungsempfehlungen und behauptet, dass die Panikmache vor gesättigten Fettsäuren und Cholesterin niemals hätte eingeführt werden dürfen.

Die neue Ernährungsstudie, Die globale Krankheitslast, umfasst 195 Länder und deckt den Zeitraum zwischen 1990 und 2017 ab. Laut dieser Studie ist jeder fünfte Todesfall auf eine ungesunde Ernährung und Begleiterkrankungen wie Krebs, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurückzuführen.
In Bezug auf internationale Ernährungsempfehlungen haben Experten besonders darauf geachtet, dass die Menschen nicht zu viel Zucker, Salz, Cholesterin und Transfettsäuren zu sich nehmen sollen. Jetzt fordern sie uns auf, mehr von den nahrhaften Lebensmitteln wie Fisch, Vollkorn, Gemüse, Obst und Nüssen zu essen. Doch weil ungesunde Lebensmittel und gesüßte Getränke überall erhältlich sind und es schwierig sein kann, Lebensmitteletiketten zu lesen und zu verstehen, fordern Wissenschaftler eine internationale Zusammenarbeit, an der Politik, Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie und Gesundheitssektor beteiligt sind. Andernfalls werden wir niemals ein Ende der ungesunden Ernährung und der zunehmenden Esssucht erleben, die mit so vielen Krankheiten und Todesfällen verbunden ist, dass man leicht von einer globalen Epidemie sprechen kann, die völlig außer Kontrolle geraten ist.

Globale Unterschiede

Die Wissenschaftler, die hinter der Studie standen, untersuchten die 15 häufigsten Lebensmittel in 195 Ländern. Sie haben insbesondere Daten aus einer Reihe von epidemiologischen Studien kombiniert und analysiert, um den Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheiten zu ermitteln. Die Forscher untersuchten Diäten mit niedrigem Verzehr von Vollkornprodukten, Fisch, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Samen, Körnern, Ballaststoffen und Milchprodukten sowie Diäten mit hohem Verzehr von rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch, Erfrischungsgetränken, gesüßten Getränken, Transfettsäuren und Salz.
Am Ende der Studie im Jahr 2017 konnten die Wissenschaftler feststellen, dass keines der ausgewählten Länder eine optimale Ernährung aufwies und jeder fünfte Todesfall (ca. 11 Millionen Menschen) auf ungesunde Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen war. Sie erklären, dass zu viel Salz, zu wenig Vollkorn und zu wenig Obst und Gemüse die Hälfte der ernährungsbedingten Todesfälle verursachten.
Die Studie ergab einen zehnfachen Unterschied zwischen dem Land mit der höchsten Anzahl ernährungsbedingter Todesfälle und dem Land mit der geringsten Anzahl. Länder wie Israel, Frankreich, Spanien, Japan und Andorra hatten die geringste Anzahl ernährungsbedingter Todesfälle, während Länder wie Usbekistan, Afghanistan, Papua-Neuguinea, China und Indien die höchste Anzahl aufwiesen. Großbritannien stand auf Nummer 23 der Liste. Schweden belegte die Nummer 25 und die USA die Nummer 43, direkt nach Ruanda und Nigeria.

Statistische Unsicherheit

Die Forscher erklären, dass es viele verschiedene Daten gibt, die die statistische Unsicherheit erhöhen. Zum Beispiel ernähren sich die Bevölkerungen je nach Klima, Vegetation und Tierleben unterschiedlich. Ein großer Teil der Weltbevölkerung konsumiert aufgrund von Laktoseintoleranz keine Milchprodukte und kommt ohne diese Lebensmittel gut zurecht. Japaner können also damit rechnen, lange zu leben, wenn sie traditionelle Diäten mit viel Fisch und Gemüse zu sich nehmen. Menschen aus Island gehören ebenfalls zu den Bevölkerungsgruppen, die ein langes Leben erwarten können, obwohl ihre traditionelle Ernährung nur sehr wenig Obst und Gemüse enthält. Andererseits konsumieren sie sehr viel Fisch.
Die Studie untersucht auch den Salzkonsum, einem spezifischen Risikofaktor in China, Japan und Thailand. Andere Studien legen jedoch nahe, dass Salz nicht schädlich ist. Was es gefährlich macht, so die Studien, ist, wenn Ihr täglicher Natriumverbrauch fünf Gramm überschreitet und man gleichzeitig zu wenig Kalium erhält, was zur Regulierung des Elektrolythaushalts beiträgt.
Auch der landwirtschaftliche Boden spielt eine Rolle. Der Boden in Europa enthält zum Beispiel sehr wenig Selen, und amerikanisches Getreide enthält weitaus mehr Selen als dänisches Getreide. Selen ist ein Spurenelement mit einer Vielzahl von essentiellen Funktionen, und über Jahrzehnte hinweg haben dänische Landwirte ihren Tieren Selenpräparate verabreicht, um eine Reihe schwerwiegender Mangelerkrankungen zu verhindern.
Die Sonne, die unsere Hauptquelle für Vitamin D ist, ist auch für unsere Gesundheit von entscheidender Bedeutung. In der nördlichen Hemisphäre ist es jedoch nur möglich, Vitamin D in unserer Haut während der Sommerperiode zu synthetisieren, in der die Sonne hoch genug am Himmel steht, so dass es in diesem Teil der Welt leicht zu einem Mangel an Vitamin D kommt.

Offizielle Ernährungsrichtlinien funktionieren nicht wie erwartet

Die vielen ernährungsbedingten Erkrankungen wie Krebs, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen lassen darauf schließen, dass die bestehenden Ernährungsrichtlinien nicht ganz wie erwartet funktionieren. Daher fordert die Wissenschaft neue Strategien zur Verbesserung der Ernährung auf der ganzen Welt.
Im Januar 2019 veröffentlichte The Lancet einen Bericht über das erste wissenschaftliche Ziel für eine gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittelproduktion. Der Bericht enthält Daten aus der zuvor erwähnten Studie (The Global Burden of Disease), um zu beurteilen, wie weit die Weltbevölkerung von der optimalen Ernährung entfernt ist. Die Autoren der Diätstudie geben jedoch zu, dass sie bestimmte Einschränkungen aufweist, da Faktoren wie Übergewicht, Rauchen, Stress, Medikamente und Umweltgifte ebenfalls gesundheitliche Probleme verursachen können.
Darüber hinaus ist es eine große Herausforderung, die Ernährung der Menschen aufgrund von Faktoren wie Gefühlen, Gewohnheiten und finanzieller Situation zu ändern. Daher sollten Politik, Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie sowie der Gesundheitssektor einbezogen werden, um eine gesunde Ernährung einfacher und kostengünstiger zu gestalte, sodass Verbraucher nicht durch unnötige Werbung für die falsche Auswahl von Lebensmitteln in Versuchung geführt zu werden. Die Wissenschaftler sagen, dass es sich um ein internationales Problem handelt, das über Ländergrenzen hinweg gelöst werden muss. Aber solange Wissenschaftler sich nicht auf die genaue Definition einer gesunden Ernährung einigen können, stellt dies eine Herausforderung dar.

Eine hohe Kohlenhydrataufnahme und ein Mangel an Omega-3-Fettsäuren erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

In einer früheren und weitaus umfassenderen Studie untersuchte ein Team tschechischer Wissenschaftler, welche globalen Ernährungsfaktoren am meisten zu Todesfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Die Wissenschaftler haben in den Jahren 1993-2011 Diätdaten aus 158 Ländern gesammelt. Die Daten umfassten den Verzehr von 60 verschiedenen Nahrungsmitteln wie Getreideprodukten, Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Obst und Gemüse, verschiedenen Pflanzenölen, Erfrischungsgetränken, Zucker, Alkohol, Tee und Kaffee. Sie berechneten auch die Gesamtkalorienaufnahme aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten aus tierischen und pflanzlichen Quellen.
Es stellte sich heraus, dass der einzige Ernährungsfaktor mit dem höchsten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine hohe Aufnahme von Kohlenhydraten war, hauptsächlich in Form von Zucker und Getreideprodukten wie Weizen. Im Gegensatz dazu beobachteten die Wissenschaftler, dass die Gesamtaufnahme von tierischem Fett, tierischem Protein und pflanzlichem Protein mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war. Mit anderen Worten: Je mehr Eiweiß und tierisches Fett in Ihrer Ernährung enthalten sind, desto geringer ist das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken und an Blutgerinnsel zu sterben, die durch Arteriosklerose verursacht werden.
Allerdings gibt es eine Grenze, wie viel Protein wir einnehmen sollten. Die Wissenschaftler fanden auch heraus, dass zu viel Omega-6 aus Pflanzenölen in Kombination mit zu wenig Omega-3 aus fettem Fisch das Risiko für erhöhten Blutdruck und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
Die tschechische Studie wurde im Wissenschaftsjournal Nutrients veröffentlicht, und die Forscher schreiben zu Beginn darüber, wie die weit verbreiteten Warnungen vor Cholesterin auf nicht nachhaltigen Daten beruhen.

Quellen

The Lancet. Globally, on in five deaths are associated with poor diet. ScienceDaily, 3. April 2019

Andrew Mente et al. Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study. The Lancet, 2018

Grasgruber P, Cacek J. Hrazdira E et al. Global correlates of cardiovascular risk: a comparison of 158 countries. Nutrients 26. März 2018

Gerad D. Jones. Selenium deficiency risk predicted to increase under future climate change. PNAS 2017

D-vitamin behov og mangel I Danmark 2009. Biokemisk forening.

https://www.globalis.dk/Statistik/Levealder