Das Potenzial von Selen als Quecksilber-Antagonist und das Problem von Quecksilber in Fischen

Selen unterstützt eine Reihe verschiedener selenabhängiger Proteine, die für unseren Energieumsatz, den Stoffwechsel, die Immunabwehr, die Fruchtbarkeit und den Schutz als Antioxidantien wichtig sind. Selen hat auch eine besondere Affinität zu Quecksilber und kann sich daher an dieses Schwermetall binden und seinen schädlichen Auswirkungen auf das Gehirn, das Nervensystem und andere Gewebe entgegenwirken. Sobald Selen an Quecksilber gebunden ist, können die verschiedenen Selenoproteine dies jedoch nicht mehr verwenden. Wir sind alle einer bestimmten Menge Quecksilber ausgesetzt, was zu einem grenzwertigen Selenmangel führen kann. Das Problem ist, dass andere Faktoren wie selenarme Pflanzen aufgrund des Selenmangels im europäischen Ackerland eine Rolle spielen. Es ist wichtig zu wissen, dass eine Quecksilbertoxizität gefährlich ist und bestimmte Fische wie Raubfische und Wale im oberen Teil der Nahrungskette große Konzentrationen an Quecksilber enthalten. Laut einem neuen Übersichtsartikel, der in Scientific Research veröffentlicht wurde, können therapeutische Dosen von Selen jedoch die toxische Wirkung des Schwermetalls verhindern.

Die Anreicherung von Quecksilber in der Nahrungskette

Quecksilber (Hg) bildet eine Reihe verschiedener organischer und anorganischer Verbindungen, die für den Menschen toxisch sind. Fossile Brennstoffe, Verbrennungsanlagen, Goldgewinnung und andere vom Menschen verursachte Aktivitäten haben die Quecksilberkonzentration in der Atmosphäre seit dem 18. Jahrhundert um 300 Prozent erhöht. Wenn die Elementform von Selen oxidiert wird, bilden sich anorganische und wasserlösliche Formen, die sich durch Regen oder wässrigen Boden in die Umgebung ausbreiten. Danach können Bakterien diese Selenverbindungen methylieren und so Methylquecksilber bilden, eine besonders schädliche organische Form, die hochgiftig ist und sich über die Nahrungskette ansammelt.
Die Quecksilberkonzentration in Lebensmitteln wie Fisch kann daher für viele Menschen und Tiere zu einem Gesundheitsproblem werden, und es gibt sogar andere Quellen für dieses gefährliche Schwermetall. Quecksilber kann leicht die Blut-Hirn-Schranke passieren und sich im Gehirn ansammeln. Quecksilber kann sich auch in der Schilddrüse, der Leber, den Nieren und in anderen Geweben mit relativ hohen Selenkonzentrationen ansammeln - einfach aufgrund der besonderen Beziehung zwischen Selen und Quecksilber. Wir werden später mehr darüber sprechen.
Feten sind aufgrund der schnellen Zellteilung und der Tatsache, dass Selen für die Entwicklung des Gehirns und das Nervensystem von entscheidender Bedeutung ist, besonders anfällig.
Quecksilber ist auch eine Quelle für freie Radikale. Freie Radikale sind aggressive Moleküle, die unsere Zellen angreifen und oxidativen Stress verursachen.

Eine Quecksilbervergiftung ist oft gravierend

Akute Quecksilbertoxizität verursacht Magenschmerzen, die mit Erbrechen, Durchfall, Kreislaufschock und Nierenfunktionsstörungen einhergehen. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass chronische Quecksilbertoxizität eine viel ernstere Gesundheitsbedrohung darstellt, die durch langfristige Quecksilberbelastung durch Amalgamfüllungen, Fischkonsum usw. verursacht wird. Außerdem besteht das Risiko, dass eine mögliche Diagnose nicht mit der tatsächlichen Ursache verbunden ist. Quecksilberbelastung, insbesondere wenn Sie einen Selenmangel haben, kann zu einer Vielzahl unterschiedlicher Symptome führen (siehe unten). Dennoch werden Menschen selten auf chronische Quecksilbertoxizität getestet.

Selen

Selen ist ein essentielles Spurenelement, das rund 25 verschiedene selenhaltige Proteine unterstützt, die für unseren Energieumsatz, unsere Immunabwehr, unseren Stoffwechsel und unsere Fruchtbarkeit wichtig sind. Selen unterstützt auch einige sehr starke Antioxidantien (GPX), die die Zellen vor oxidativem Stress durch freie Radikale schützen. Mehrere Studien zeigen, dass ein Selenmangel das Risiko für Infektionen, Schilddrüsenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fruchtbarkeitsprobleme und Krebs erhöhen kann.
Europäisches Ackerland enthält im Allgemeinen sehr wenig Selen. Schätzungsweise 20 Prozent der Dänen erhalten weniger Selen als die empfohlene Menge von 55 Mikrogramm pro Tag. Diese Referenzaufnahme ist wahrscheinlich zu niedrig, insbesondere für Menschen, die zu viel Quecksilber in ihrem System haben.

Wechselwirkungen zwischen Quecksilber und Selen

Der durch Quecksilber verursachte toxische Schaden ist hauptsächlich auf den gestörten Selenstoffwechsel zurückzuführen. Es stellt sich heraus, dass die chemische Ähnlichkeit zwischen Quecksilber, Selen und Schwefel auf zellulärer Ebene ernsthafte Schäden verursachen kann, da bestimmte schwefelhaltige Moleküle (Thiole) Quecksilber in die Zellen transportieren können. Hier kann Quecksilber viele der lebenswichtigen Funktionen der Selenoproteine stören oder beenden. In gewisser Weise kann man Quecksilber mit einem jungen Kuckucksvogel vergleichen, der sich in den Zellen ansiedelt.
Die Selenspeicher des Körpers sind ein biochemisches Ziel für Quecksilber, und es wird geschätzt, dass die Affinität von Quecksilber zu Selen eine Million Mal höher ist als die Affinität von Quecksilber zu Schwefel.
Aus diesem Grund glauben Wissenschaftler, dass die Symptome einer Quecksilbervergiftung auf freiliegende Zellen und Gewebe zurückzuführen sind, denen Selen fehlt, das zur Unterstützung wichtiger Enzymprozesse benötigt wird und als schützendes Antioxidans dient.
Andererseits bildet Selen eine chemische Bindung mit Quecksilber, indem es Quecksilberselenid bildet, das die schädlichen Auswirkungen von Quecksilber neutralisiert. Selen hat eine starke Affinität zu Quecksilber, aber sobald es an Quecksilber gebunden ist, steht es den vielen selenabhängigen Proteinen, die für Enzymfunktionen, Stoffwechselprozesse und den Schutz vor oxidativem Stress wichtig sind, nicht mehr zur Verfügung.
Mit anderen Worten, wenn Sie Quecksilber in toxischen Mengen ausgesetzt sind, erhöht sich Ihr Bedarf an Selen.

Das Problem mit Quecksilber in Schalentieren, Fischen und Walen

Fisch und Schalentiere enthalten Eiweiß, Selen, Zink, Omega-3-Fettsäuren und andere nützliche Nährstoffe. Wie bereits erwähnt, neigt Quecksilber dazu, sich in der Nahrungskette anzusammeln. Es ist daher sicherer, Scholle, Zungenfisch, Flunder, Kabeljau, Pollock, Hering, Sardellen und Lachs zu essen, die sich im unteren Teil der Nahrungskette befinden und ein günstigeres Selen-Quecksilber-Verhältnis aufweisen. Außerdem enthält kleiner Thunfisch weit weniger Quecksilber als großer Thunfisch. Die meisten maritimen Nahrungsquellen enthalten mehr Selen als Quecksilber - von Walen, Tarpons, Marlins und bestimmten Haien abgesehen. Eine Studie an Pilotwalen, die auf den Färöern häufig konsumiert werden, hat gezeigt, dass die Auswirkungen aufgrund der hohen Quecksilberkonzentrationen negativ sind. Es ist alles eine Frage des Gleichgewichts zwischen Selen und Quecksilber in Fisch und anderen Arten von Meeresfrüchten. Dem neuen Übersichtsartikel zufolge enthält die Geschichte jedoch noch mehr. Selbst ein Verhältnis von 1: 1 zwischen Selen und Quecksilber kann Toxizität verursachen, wenn Selen und das Quecksilber im Fisch oder Fischkonsumenten keine Bindung eingehen und Schäden verhindern.
Es wird angenommen, dass die Mehrheit der Fische für den Verzehr unbedenklich ist, da ihr Selengehalt ausreichend hoch ist. Man sollte sich jedoch darüber im Klaren sein, dass Fische an der Spitze der Nahrungskette auch andere Umweltgifte anreichern und viele Muscheln und Fische aus der Ostsee die EU-Schwellenwerte überschreiten.
Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde empfiehlt Kindern unter 14 Jahren und Frauen, die schwanger werden möchten oder stillen, keine frischen Schnitte großer Raubfische wie Thunfisch zu verzehren. Außerdem sollten sie es vermeiden, weißen Thunfisch in Dosen und Thunfisch aus Albacore zu essen. Kinder unter drei Jahren sollten Thunfisch ganz meiden, da sich ihr Gehirn noch entwickelt. Die neuen Ernährungsrichtlinien basieren auf Studien, die zeigen, dass jedes vierte Kind aufgrund von angesammeltem Quecksilber eine Hirnschädigung riskiert.

Quecksilberentgiftung und Kompensation für reduzierte Selenaufnahme

Selenpräparate können die Quecksilberentgiftung erhöhen und den Mangel an Selen in unserer Ernährung ausgleichen. Es ist am besten, Selenhefe mit vielen verschiedenen Selenarten einzunehmen, da dies die natürliche Selensorte in einer Diät mit vielen verschiedenen Selenquellen nachahmt.
Es wird als sicher angesehen, bis zu 300 Mikrogramm Selen pro Tag einzunehmen. Höhere Dosen, beispielsweise im Zusammenhang mit der Quecksilberentgiftung, sollten nur in Absprache mit einem Arzt eingenommen werden.

Quellen:

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DR-dokumentar: De ufødte børn 03-11-2014

https://www.dr.dk/nyheder/viden/miljoe/kviksoelv-ekspert-bifalder-nye-kostraad-til-boern-og-gravide

Kviksølvforgiftning - Wikipedia, den frie encyklopædi