K-vitaminet er fedtopløseligt, og det blev opdaget af den danske professor og nobelpristager Henrik Dam. Da vitaminet er vigtigt for blodets evne til at koagulere (størkne), stammer k´et herfra. Der findes 3 former med forskellige funktioner.
K1 vitamin findes især i grønne planter, K2 vitamin produceres af bakterier, og K3 vitamin er syntetisk.

Funktioner og betydning for K1 og K2 vitamin

K1 vitamin (fyllokinon)

• Blodets koagulation (størkning) via stoffet protrombin, der dannes i leveren.
• Stoppe blødninger

K2 vitamin (menakinon)

• Calciumstofskifte
• Dannelse af proteiner, der sikrer, at calcium aflejres i knoglevævet.
• Vedligeholdelse af knogler (især med calcium, magnesium og D-vitamin)

Mangler og dårlig udnyttelse forårsages af

Mangel på K-vitamin regnes for sjælden, men kan optræde:

• Hos spædbørn, der ikke har fået tilført K-vitamin umiddelbart efter fødslen.
• Hos for tidligt fødte
• Ved ensidig kost
• Ved længere tids brug af lægemidler som:
• Antibiotika
• Syreneutraliserende midler
• Acetylsalicylsyrepræparater
• Paraffinolie mod forstoppelse
• Kolesterolsænkende medicin, hvor galdesyrebindende stoffer reducerer optagelsen af fedtopløselige vitaminer.
• Slankemidler som Orlistat/Xenical, der hæmmer optagelsen af fedt og fedtopløselige vitaminer.
• Præparater med warfarin (Marevan/Waran) og dikumarol, der virker som vitamin-K antagonister mod blodpropper

Mangelsymptomer

Vitamin K1:

• Øget tendens til blå mærker og blødninger

Vitamin K2:

• Øget tendens til knogleskørhed
• Øget tendens til åreforkalkning og hjertekarsygdomme

Kilder

K1 vitamin: Især mørkegrønne grønsager som persille, spinat, broccoli, grønkål og rosenkål samt blomkål, rødkål, bønner avocado og æbler. Findes også i smør, æggeblomme, lever og kød.

K2 vitamin: Dannes ud fra K1 vitamin i tarmen, og det kræver en velfungerende tarmflora.
Der er særlig store mængder i surkål og det japanske sojaprodukt Natto, hvor vitaminet dannes af bakterier under fermentering.

 

Indhold af K-vitamin i mikrogram pr. 100 gram
Natto	800-1.000
Persille	790
Spinat	560
Kikærter	264
Broccoli	260
Æg	50
Asparges	39

Anbefalet daglig tilførsel

Voksne 11 år og opefter: 75 mikrogram
Børn 1-10 år: 30 mikrogram
Spædbørn: Modermælk indeholder kun små mængder K-vitamin, og spædbørn kommer let i underskud, da deres tarmflora endnu ikke er udviklet. Derfor gives der en indsprøjtning K-vitamin til alle nyfødte for at forebygge alvorlige blødninger.

Øget behov

• Nævnte mangelsymptomer
• Nyfødte

Overdosering – bivirkninger

Der er ikke observeret bivirkninger eller forgiftningssymptomer - selv i forsøg med meget høje doser på 45.000 mikrogram i en periode på flere år.

Hvem skal være forsigtige med vitamin K og tilskud?

Personer, der indtager lægemidler som Marevan, der indeholder warfarin (vitamin-K antagonist), skal have et jævnt indtag af vitamin K gennem kosten. De bør heller ikke tage tilskud med vitamin K eller indtage fødevarer med store mængder uden samråd med lægen, da det kan modvirke effekten af Marevan og lignende præparater.

Syntetisk K3-vitamin (menadion)

Det syntetiske K3 vitamin (menadion) er biologisk aktivt og anvendes som tilsætning til dyrefoder i flere lande, herunder Danmark. I USA er K3 vitamin forbudt.