Omega-6
Omega-6 fedtsyrerne tilhører en gruppe flerumættede fedtsyrer, hvor omega-6 betegnelsen betyder, at de har en dobbeltbinding på det sjette kulstofatom i den centrale kulstofkæde. Omega-6 fedtsyrerne giver energi, og de indgår i cellemembraner samt adskillige biokemiske processer. Den type, der hedder LA (linolsyre) kaldes livsvigtig, da vi ikke kan danne den selv. Og derfor skal vi have den tilført fra kosten. Ved hjælp af enzymer kan LA omdannes til GLA (gammalinolensyre) og videre til AA (arakidonsyre) og nogle hormonlignende stoffer kaldet prostaglandiner (E1 og E2). Omega-6 fedtsyrerne virker i et biokemisk samspil med omega-3 fedtsyrerne, hvor balancen og typen er vigtig for de forskellige processer.
Funktioner og betydning for
- Opbygning af cellemembraner
- Holde hud og andre væv blødt og smidigt
- Betændelsesprocesser/inflammationer
- Grundlag for hormonlignende stoffer (prostaglandiner)
- Kolesterolniveau
- Kramper
- Kredsløb
Mangler og dårlig udnyttelse forårsages af
- Fedtfattig kost, især uden uspolerede vegetabilske kilder
- Friture og stegning
- Hydrogenering (industriel hærdning)
- Ilt og lys
- Mangel på omega-3
Mangelsymptomer
Mangel på de essentielle fedtsyrer omega-6 og omega-3 kan medføre en lang række lidelser og symptomer.
Meget afhænger også af forholdet mellem de to fedtsyrer og fødevarernes kvalitet.
Kilder
LA (Linolsyre): De fleste planteolier fra fx tidsel, solsikke, majs, hvedekim og soja.
GLA (Gammalinolensyre): Hjulkrone, kæmpenatlys, havregryn, solbær, modermælk.
AA (Arakidonsyre): Kød, fisk, lever og anden indmad, mejeriprodukter.
| Tidselolie | 74 |
| Vindruekerneolie | 67 |
| Majsolie | 55 |
| Margarine, blød | 41 |
| Rapsolie | 22 |
Anbefalet daglig tilførsel
Er ikke nævnt i Fødevarestyrelsens anbefalinger ud over som en del af den sunde alsidige kost.
Overdosering – bivirkninger
Meget medicinsk forskning tyder på, at for store mængder omega-6 fedtsyrer i forhold til omega-3 fedtsyrer øger risikoen for:
- Kroniske betændelsestilstande (inflammationer)
- Dårligt kredsløb
- Kramper og mensessmerter
- Depression
- En række andre sygdomme.
Transfedtsyrer
Transfedtsyrer er giftige molekyler, der dannes ved industriel hærdning/forarbejdning af vegetabilske olier med omega-6 og andre flerumættede fedtsyrer. Der er begrundet mistanke om, at transfedtsyrer øger risikoen for hjertekarsygdomme og diabetes. Margarine, kager, pommes frites, pulversovse, karameller og popkorn i mikrobølgeovn er typiske fødevarer med mange transfedtsyrer. Selvom der er sat nye grænseværdier på 2 %, har en rapport fra DTU vist, at de ofte overskrides. Især i importerede råvarer og fødevarer.
Vigtigt at vide
Væsentlige årsager til, at mange får for meget omega-6 og for lidt omega-3, er dyrenes foder med meget omega-6, ændrede spisevaner med mindre fisk, færdigretter, margarine og friture. Moderne vestlig kost har ofte et forhold mellem omega-6 og omega-3 på 10:1 og nogle steder op til 30:1. Det antages, at det optimale forhold er 4:1 eller endnu lavere.