Vitamin C (Ascorbinsäure)

Vitamin C (Ascorbinsäure)Vitamin C ist auch als Ascorbin- oder L-Ascorbinsäure bekannt. Die meisten Tiere können Vitamin C mithilfe einer schrittweisen, enzymatischen Glukoseumwandlung (Dextrose) synthetisieren. Der Mensch, der Affe, das Meerschweinchen und bestimmte andere Tiere haben diese Fähigkeit jedoch im Laufe der Evolution verloren. Die für die Immunabwehr zuständigen weißen Blutkörperchen, die Bauchspeicheldrüse, die Hoden und die Eierstöcke weisen die höchste Vitamin-C-Konzentration auf. Vitamin C ist wasserlöslich und kann nicht im Körper gespeichert werden, weshalb wir auf eine regelmäßige Zufuhr angewiesen sind. Vitamin C wird durch Licht, Hitze, Kochen, Gefrieren, Konservieren und Lagern (einschließlich Winterlagerung von Obst und Gemüse) zerstört.

Funktionen und Bedeutung

Ursachen für Mangel und schlechte Verwertung

Mangelerscheinungen

Außerdem:

Quellen

Hauptsächlich Obst und Beeren, aber auch Gemüse wie Kohl, Paprika, Meerrettich, Spinat, Knoblauch und Kräuter.

Vitamin-C-Gehalt in mg je 100 Gramm

Acerola - tropische Frucht 1.300-1.700
Hagebutten 1.250
Paprika 191
Rosenkohl 90-150
Orangen 50

Empfohlene Tagesdosis (NRV)

Erwachsene: 11 Jahre und älter: 95 mg

Kinder bis 10 Jahre: 45 mg

Säurefreie Präparate

Die Salze der Ascorbinsäure werden Ascorbate genannt und werden in säurefreien Präparaten mit Sodiumascorbat oder Calciumascorbat verwendet. Säurefreie Präparate schonen die Schleimhäute des Verdauungstraktes.

Erhöhter Bedarf

Gegenanzeigen für die Einnahme

Wenden Sie sich im Zweifel an Ihren Arzt

Überdosierung - Nebenwirkungen

Eine Überdosierung kommt nur selten vor, da überschüssige Mengen Vitamin C mit dem Urin ausgeschieden werden. Dosen, die zwei Gramm täglich übersteigen (insbesondere in Form reiner Ascorbinsäure), können Durchfall, Übelkeit, Reizungen der Blase und ein erhöhtes Nierensteinrisiko verursachen. Hierbei scheint es sich jedoch lediglich um ein theoretisches Risiko zu handeln, da Nierensteine infolge einer Ascorbinsäureeinnahme praktisch nicht vorkommen.

Synthetische Herstellung und Zusatzstoffe

Die synthetische Erzeugung von Ascorbinsäure und Ascorbaten ist sehr einfach. Diese Verbindungen werden vor allem in Vitamin-C-Präparaten eingesetzt. Die Lebensmittelindustrie verwendet diese Stoffe als Antioxidanzien und ungefährliche Konservierungsstoffe zur Verhinderung von Oxidation. Die zugehörigen E-Nummern lauten: 300, 301, 302, und 304.