Vitamin A (Retinol und Beta-Carotin)

Vitamin A (Retinol und Beta-Carotin)Reines Vitamin A (Retinol) ist ein fettlösliches Vitamin. Es kommt hauptsächliche in fetthaltigen tierischen Quellen vor. Gemüse enthält eine fettlösliche Vorstufe von Vitamin A, das Beta-Carotin. Reines Vitamin A wird vor allem in der Leber und im Fettgewebe gespeichert, weshalb eine tägliche Zufuhr dieses Nährstoffes nicht erforderlich ist. Vitamin A und Zink arbeiten zusammen. Ein Mangel an einem dieser Nährstoffe beeinflusst folglich auch den anderen. Weltweit betrachtet ist Vitamin-A-Mangel weit verbreitet. In westlichen Ländern geht Vitamin-A-Mangel typischerweise mit chronischen Krankheiten einher. Wird Vitamin A Sauerstoff oder Hitze ausgesetzt, wie beispielsweise beim Kochen, wird es zerstört.

Funktionen und Bedeutung

Augen und Lichtwahrnehmung: Wird für die Rhodopsin-Synthese benötigt. Rhodopsin brauchen wir, um in der Dämmerung und bei Dunkelheit sehen zu können.

Ursachen für Mangel und schlechte Verwertung

Mangelerscheinungen

Vitamin-A-Mangel kann mithilfe eines Bluttests diagnostiziert werden, bei dem der Retinolspiegel gemessen wird.

Tierische und pflanzliche Quellen

Die beiden wichtigsten Quellen sind:

Retinol

Reines Vitamin A aus tierischen Quellen

Beta-Carotin

Vorstufe aus pflanzlichen Quellen

In tierischen Quellen wie Lebertran, Leber, Leberpastete, Nieren, Butter, Käse, Eigelb und fetthaltigem Fisch enthalten In grünen/roten/gelben pflanzlichen Quellen wie Karotten, Hagebutten, Petersilie, Grünkohl, Spinat, Tomaten, Paprika und Melone enthalten.


Fettlöslich

Wird in der Leber und im Fettgewebe für zukünftigen Bedarf gespeichert.

Kann nur mithilfe von Zink aus der Leber freigesetzt werden.

Vergleichsweise lange Verweildauer im Körper.

Fettlöslich

Wird in der Darmschleimhaut nach Bedarf in Retinol umgewandelt.

Wird nicht gespeichert.

Ein besonders starkes Antioxidans.

Die leistungsfähigste Vitamin-A-Form.

12-mal stärkere Wirkung als Beta-Carotin.

Überdosierung möglich.

Die schwächste Vitamin-A-Form.

Der Bedarf ist entsprechend höher. Überdosierung praktisch unmöglich, daher als Nahrungsergänzungsmittel besonders sicher.

Maßeinheiten für Retinol und Beta-Carotin

Der Vitamin-A-Gehalt wird in Retinol-Äquivalenten (retinol equivalents, RE) angegeben, die der Gesamt-Vitamin-A-Wirkung entsprechen.
Neuere Studien haben gezeigt, dass die Wirkung von Beta-Carotin schwächer ist als bisher angenommen. Daher wurde die Vitamin-A-Wirkung von Beta-Carotin bei den neuen Nahrungsmittelangaben halbiert.

1 RE = 1 Mikrogramm Retinol = 12 Mikrogramm Beta-Carotin
Auch die frühere Deklaration IE (Internationale Einheiten) wird noch verwendet.

1 IE = 0,3 Mikrogramm Retinol

Vitamin-A-Gehalt ausgewählter Lebensmittel (je 100 Gramm).

Der Retinol- und Beta-Carotin-Gehalt in Mikrogramm und RE:

Lebertran (Retinol) 30.000 Mikrogramm/ RE
Schweineleber (Retinol) 14.125 Mikrogramm / RE
Karotten (Beta-Carotin) 9.790 Mikrogramm = 816 RE
Spinat (Beta-Carotin) 4.186 Mikrogramm = 349 RE

Empfohlene Tagesdosis (NRV)

Erwachsene: 11 Jahre und älter: 0,8 mg/RE

Kinder bis 10 Jahre: 0,8 mg/RE

Vitamin-A-Präparate sind sowohl mit Retinol (reines Vitamin A) als auch mit Beta-Carotin erhältlich.

Nehmen Sie diese immer mit einer Mahlzeit ein, da das Fett aus der Nahrung die Nährstoffaufnahme fördert.

Erhöhter Bedarf

Warnung

Beta-Carotin und Rauchen

Nahrungsergänzungsmittel mit Beta-Carotin müssen mit dem Warnhinweis versehen werden, dass diese nicht für Raucher geeignet sind. Dieser Warnhinweis ist die Folge zweier Studien aus den USA, die mit synthetisch hergestelltem Beta-Carotin durchgeführt wurden. Die Einnahme übermäßiger Mengen kann das Lungenkrebsrisiko bei starken Rauchern leicht erhöhen. Eine chinesische Studie hat hingegen gezeigt, dass Beta-Carotin in Kombination mit Selen und Vitamin E das Lungenkrebsrisiko senkt.

Überdosierung - Nebenwirkungen