Zink er et sporstof, der findes i alle kroppens celler og kropsvæsker. Zink er nødvendigt for omkring 200 enzymer, der regulerer vækst, forplantning, stofskifte, nervesystem, immunsystem og et utal af andre funktioner. Størstedelen findes i muskelvæv og knogler, og koncentrationen er særlig stor i blærehalskirtlen (prostata) og i øjets årehinde (choroidea). 11 % findes i huden og leveren. En voksen indeholder omkring 2-4 gram. Vi optager kun cirka 10-30 % af den zink, som maden bidrager med, og flere faktorer kan enten øge eller sænke optagelsen.

Funktioner og betydning for

• Omsætning af kulhydrat, fedt og protein
• Syn, smag og hørelse
• Hukommelse
• Vækst af væv og organer
• Arveanlæg og DNA syntese
• Fertilitet og graviditet
• Testosteron (mandligt kønshormon)
• Immunforsvar
• Regulering af inflammationer
• Hud, hår, negle og knogler
• Sårheling
• Omsætning af A-vitamin og folinsyre
• Antioxidant

Mangler og dårlig udnyttelse forårsages af

• Ensidige kostvaner
• Stor indtagelse af jern og calcium
• Stor indtagelse af fytater (binder zink i korn og mel)
• Mangel på animalske proteiner i kosten
• Kraftig svedudsondring
• Alderdom
• Alkohol og alkoholrelaterede leversygdomme
• Cøliaki (glutenallergi)
• Kronisk betændelse i bugspytkirtlen
• Dårligt reguleret diabetes
• Diarretilstande, især hos børn
• Parenteral ernæring (direkte i blodbanen)
• Kronisk nefropati (nyresygdom)
• Vanddrivende medicin
• Længere tids brug af antibiotika (tetracyklin)

Optagelse forøges af

• Animalske proteiner (kød, fisk, æg, mejeriprodukter)
• Graviditet og amning
• Modermælk

Mangelsymptomer

Det skønnes, at omkring 25 % af verdens befolkning har zinkmangel, som groft deles op i let, moderat og svær:

Let zinkmangel

• Vægttab
• Forhøjet ammoniak-koncentration
• Nedsat S-testosteronniveau (total niveau af mandligt kønshormon)
• Komplikationer hos gravide

Moderat zinkmangel

• Sløvhed
• Ru hud
• Sart hud og bumser
• Nedsat sårheling
• Nedsat appetit
• Forringet smagssans
• Forandringer i øjets binde- og hornhinde
• Hypogonadisme - for lidt testosteron (mandligt kønshormon) i blodet
• Væksthæmning

Svær zinkmangel

• Mentale forstyrrelser
• Neurosensoriske lidelser
• Vægttab
• Hårtab
• Diarre
• Dermatitis – eksem og hudinflammation
• Infektioner (både virus, bakterier og svampe)
• Hypogonadisme - for lidt testosteron (mandligt kønshormon) i blodet
• Retarderet pubertet
• Akrodermatitis – sjælden livstruende genetisk lidelse (diarre, væksthæmning og hyppige infektioner), der behandles med zinktilskud
• Død

Kilder

Især østers, lever, kød, skaldyr, mejeriprodukter, nødder, frø, kerner og bønner.
N.B. animalske kilder optages bedst.

Græskarkerner	7,5
Svinelever	6,7
Hummer og oksekød	4,6
Ost	4,5
Mandler	3,3

Anbefalet daglig tilførsel

Voksne 11 år og opefter: 10 mg
Børn 1-10 år: 5 mg

Øget behov

• Omtalte mangelsygdomme
• Gravide og ammende
• Liggesår og brandsår
• Vegetarer
• Diarre – zink er effektivt både i profylakse og behandling
• Akutte infektioner
• Alkoholisme
• Leversygdomme, som hepatitis og levercirrose
• Hepatisk encefalopati (levercoma)

Overdosering – bivirkninger

Tilskud forårsager meget sjældent bivirkninger. Der kan eventuelt forekomme:

• Mavesmerter
• Diarre
• Kvalme og opkastning
• Irritation af mavesækkens slimhinde
• Nedsat immunforsvar

Hvis der tages zinktilskud over længere tid, kan det hæmme kroppens optagelse af jern og kobber.

Vigtigt at vide

Måling af zinkniveauet i plasma er en billig analyse, der har medført en øget anvendelse. Hvis der er påvist zinkmangel, ordineres tilskud afhængig af sværhedsgraden og patientens kost.

Ved mild zinkmangel anbefales tilskud med 15-30 mg daglig. Ved moderat til svær zinkmangel anbefales større tilskud - op til 45 mg tre gange daglig i højest 4 måneder.

Ved behandling af zinkmangel bør man fortsætte med tilskud et stykke tid efter normalisering af zinkkoncentrationen, da zink især findes uden for blodbanen.