En voksen indeholder 800-1200 gram fosfor. Sammen med calcium tilhører fosfor kroppens mest udbredte mineraler, og balancen er vigtig. Omkring 90 procent indgår i knoglerne og tændernes substans. Fosfor indgår desuden i mange biokemiske processer og optræder især som den kemiske forbindelse fosfat. Fosfor reguleres på samme måde som calcium, hvor D-vitamin indgår i optagelsen fra fordøjelseskanalen, et hormon fra biskjoldbruskkirtlen regulerer blodets indhold, nyrerne styrer udskillelsen, og knoglerne fungerer som depot.

Funktioner og betydning for

• Stærke knogler. Udgør med calcium og magnesium knoglevævets faste substans
• Stærke tænder
• Muskler
• Hjernen og nervesystemet
• Energiomsætning – indgår i ATP (adenosintrifosfat), som er kemisk lagret energi
• Indgår i cellemembraner som fedtsyre
• Indgår i arvematerialet DNA

Mangler og dårlig udnyttelse forårsages af

• Er set hos for tidligt fødte spædbørn
• Sygdomme med nedsat optagelse fra tarmen
• Stort indtag af aluminiumhydroxid, der binder fosfor og hindrer optagelse. Findes i midler mod for meget mavesyre som Link og Novaluzid.

Mangelsymptomer

Forekommer sjældent. Dels fordi kosten indeholder rigelig fosfor, og nyrerne kan tilbageholde fosfor ved mangel.

• Dårlig nerve- og hjernefunktion
• Muskelsvaghed grundet mangel på ATP
• Nedsat appetit og ildebefindende

På længere sigt:

• Afkalkning og skrøbelige knogler
• Tandskader

Kilder

Fosfor er bundet til protein og findes i alle fødevarer. Især de proteinrige som kød, fisk, ost, æg, nødder og kerner. I kornprodukter og bælgplanter findes fosfor i formen inositolhexafosfor.
Visse fødevarer tilsættes fosforsyre og fosfater som konservering. Det gælder for eksempel læskedrikke, især cola, bestemte oste, is, slik, morgenmadsprodukter og kødprodukter som spegepølse og bacon.

Græskarkerner	1170
Ost	530-900
Laks, torsk	200
Kylling, kalvekød	173,178
Blomkål, purløg	53

Anbefalet daglig tilførsel

Voksne 11 år og opefter: 600 mg
Børn: 1-10 år: 700 mg
Gravide og ammende: Henholdsvis 700 og 900 mg.

Overdosering

Overdosering betragtes som sjælden, da nyrerne regulerer indholdet. Akut forhøjet fosforindhold kan medføre forhøjet calcium i blodet, hvilket kan forårsage kramper og alvorligere tilstande beskrevet under calcium. Se desuden næste rubrik.

Vigtigt at vide

Hvis man får for meget fosfor i forhold til calcium er der risiko for calciummangel. Det skyldes, at der gennem urinen udskilles overskydende fosfor sammen med calcium, der hentes fra knoglerne.
Fosforsyre, der bruges i mange læskedrikke (primært cola) er forbundet med lavere knogledensitet i epidemiologiske undersøgelser.