Vitamin- og mineral guiden

A-vitamin (retinol og betacaroten)

Ren A-vitamin (retinol) er et fedtopløseligt vitamin. Det findes primært i animalske, fedtholdige kilder. Vegetabilske kilder indeholder et fedtopløseligt forstadie til A-vitamin (betacaroten). Ren A-vitamin lagres forholdsvis længe i lever og fedtvæv. Derfor behøver vi ikke nødvendigvis A-vitamin hver dag. A-vitamin og zink arbejder sammen, og mangel på det ene svækker det andet. A-vitaminmangel er meget udbredt på verdensplan. I Danmark optræder A-vitaminmangel især i forbindelse med kroniske sygdomme.

A-vitamin ødelægges af luftens ilt og varmepåvirkning ved madlavning.

Funktioner og betydning for

Mangler og dårlig udnyttelse kan forårsages af:

Mangelsymptomer

A-vitamin mangel kan afsløres gennem en blodprøve, hvor man måler indholdet af retinol.

Kilder fra dyreriget og planteriget

De to vigtigste former er:

Retinol
Ren A-vitamin fra dyreriget
Betacaroten
Forstadie fra planteriget
Findes i animalske kilder som levertran, lever, leverpostej, nyrer, smør, ost, æggeblomme
og fede fisk

Findes i grønne/røde/gule vegetabilske kilder som gulerødder, hyben, persille, grønkål, spinat, tomater, peberfrugt og meloner.

 

Fedtopløseligt.
Deponeres i lever og fedtvæv til senere brug.
Kræver zink til frigørelse fra leveren.
Opbevares relativt længe i kroppen.
Fedtopløseligt.
Omdannes til retinol i tarmslimhinden efter behov.
Deponeres ikke.
Særlig kraftig antioxidant.
Stærkeste A-vitamin.
Effekten er 12 gange stærkere end betacaroten.
Kan overdoseres.
Svageste A-vitamin
Behovet er tilsvarende større.
Kan i praksis ikke overdoseres,
og er derfor et mere sikkert tilskud

Måleenheder for retinol og betacaroten

A-vitamin-indholdet er angivet i RE (retinol ækvivalenter), som svarer til den totale A-vitaminvirkning.
Nyere undersøgelser har afsløret, at virkningen af betacaroten er lavere end hidtil antaget.
Derfor er A-vitaminvirkningen af betacaroten halveret i nye fødevaretabeller.

1 RE= 1 mikrogram retinol = 12 mikrogram betacaroten
Den tidligere angivelse i.e.(internationale enheder) ses stadig.
Her er 1 i.e.= 0,3 mikrogram retinol.

A-vitamin i udvalgte fødevarer pr 100 gram
Indhold af retinol og betacaroten er både anført i mikrogram og RE:

Torskelevertran (retinol) 30.000 mikrogram/ RE
Svinelever (retinol) 14.125 mikrogram /RE
Gulerod (betacaroten) 9.790 mikrogram = 816 RE
Spinat (betacaroten) 4.186 mikrogram = 349 RE

Anbefalet daglig tilførsel

Voksne 11 år og opefter: 800 mikrogram/RE
Børn 1-10 år: 400 mikrogram/RE

Tilskud findes både som retinol (ren A-vitamin) og betacaroten.

Husk altid at tage tilskud sammen med et måltid, idet fedtstoffer hjælper på optagelsen

Øget behov:

Advarsler

Betacaroten og rygere

Kosttilskud, som er tilsat betacaroten, skal mærkes med en advarsel om, at de ikke bør indtages af rygere. Denne advarsel skyldes et par amerikanske undersøgelser baseret på syntetisk betacaroten, der som isoleret tilskud i høje doser muligvis kan øge storrygeres risiko for lungekræft en smule. Derimod har kinesiske undersøgelser vist at, betacaroten kombineret med selen og E-vitamin reducerer forekomsten af lungekræft.

Overdosering og bivirkninger