Det daglige æg reducerer risikoen for hjertekarsygdomme

- og det skyldes især de mange antioxidanter

Det daglige æg reducerer risikoen for hjertekarsygdommeIfølge en ny kinesisk undersøgelse, som er publiceret i det videnskabelige tidsskrift Heart, kan indtagelse af et æg om dagen reducere risikoen for slagtilfælde med hele 26 procent. Det skyldes især, at æg indeholder selen og andre kraftige antioxidanter, som beskytter mod åreforkalkning, og som det ellers kan være svært at få nok af gennem kosten. Så glem alt om kolesterolforskrækkelse og de gamle advarsler, som nok har gjort mere skade end gavn.

På verdensplan er den hyppigste dødsårsag åreforkalkning i hjertets blodkar. Sygdommen kaldes også for iskæmisk hjertesygdom, da åreforkalkningen begrænser iltforsyningen til hjertet (iskæmi betyder iltmangel). Iskæmisk hjertesygdom udvikles gradvist, og symptomerne kan være krampagtige smerter i brystet ved fysisk anstrengelse (angina pectoris), blodprop i hjertet, hjertesvigt og pludselig død.
Åreforkalkning skyldes aflejringer af oxideret kolesterol og fedt på indersiden af pulsårerne, som fortykkes. Med tiden forringes blodtilførslen, og blodpladerne har lettere ved at forårsage blodpropper. Forandringerne ses især i hjertets kranspulsåre, aorta, og i hjernens, nyrernes og benenes pulsårer. Ved slagtilfælde er der en pludselig neurologisk skade i hjernen som følge af hjerneblødning, blodprop eller iskæmi.
Det skal samtidig understreges, at kostens indhold af kolesterol ikke er afgørende for, hvorvidt det oxiderer, og derfor betyder æggets indhold af kolesterol intet i denne sammenhæng. Og man kan for så vidt få åreforkalkning ved både højt og lavt kolesterol i blodet.

Det kinesiske studie konkluderer, at æg forebygger hjertekarsygdomme

Hjertekarsygdomme og åreforkalkning er også den største dødsårsag i Kina. Tidligere studier har dog ikke påvist nogen klar sammenhæng mellem ægs indflydelse på helbredet. Derfor satte en gruppe forskere fra Peking Universitetet sig for at undersøge forholdet mellem indtagelse af æg og risikoen for iskæmisk hjertesygdom samt slagtilfælde.
Forskerne brugte data fra et tidligere studie CKB (China Kadoorie Biobank) af over en halv million voksne mennesker mellem 30 og 79 år fra 10 forskellige områder af Kina.
Deltagerne blev rekrutteret fra 2004 -2008 og udspurgt om deres indtagelse af æg. Undersøgelsen blev så fulgt op for at se nærmere på deltagernes sygdomme og dødelighed.
Undersøgelsen afslørede, at de deltagere, der jævnligt spiste æg, generelt havde en lavere risiko for at udvikle hjertekarsygdomme.
Det gjaldt især de deltagere, der spiste et dagligt æg, for i forhold til de deltagere, der ikke spiste æg, var deres risiko for at få slagtilfælde hele 26 procent lavere.
Risikoen for at få iskæmisk hjertesygdom var desuden 12 procent lavere for de deltagere, der spiste et æg næsten hver dag (omkring 5 æg om ugen) i forhold til de deltagere, som sjældent eller aldrig spiste æg.
I henhold til studiet konkluderede forskerne derfor, at der er en sammenhæng mellem en moderat indtagelse af æg og en lavere risiko for hjertekarsygdomme og slagtilfælde.

Æg indeholder mange livsvigtige næringsstoffer

Hønseæg og andre fugleæg indeholder alle de næringsstoffer, som fostret skal leve af, så æg er nærmest en komplet madpakke.
Blommen indeholder en del kolesterol. Det er et livsvigtigt næringsstof, som indgår i alle vores celleoverflader samt dannelse af kønshormoner, stresshormoner, D-vitamin og Q10.
Æggehviden indeholder en del proteiner og en optimal fordeling af de forskellige aminosyrer, som er proteinernes byggesten.
Æg indeholder desuden mange vitaminer, mineraler samt lechitin, lutein og andre bioaktive stoffer, som bidrager til at modvirke åreforkalkning.

Det er frie radikaler og ikke kolesterol, der skaber åreforkalkning

Som nævnt er kolesterolet livsvigtig, og det såkaldte LDL kolesterol bliver først farligt, når det angribes af frie radikaler, så det oxiderer. Og det er netop oxideret kolesterol, der findes i forkalkede karvægge. De frie radikaler er nogle aggressive molekyler, som er et biprodukt af vores egen vejrtrækning, og mængden øges gevaldigt under infektioner, forgiftninger, tobaksrygning, stress, sygdomme som diabetes 2 samt aldringsprocesser.
Vores eneste beskyttelse mod de frie radikaler er forskellige antioxidanter, hvor æg især bidrager med A- og E-vitamin samt selen, zink og lutein, som er særdeles kraftige antioxidanter.

Æg, selen og blodpropper

100 gram æg indeholder 22 µg selen. RI er sat til 55 µg, men mange danskere får mindre på grund af udpint jord og ændrede spisevaner. Selen indgår i de særdeles kraftige antioxidanter, som kaldes for GPX´er. I lande, hvor kosten er rig på selen og bidrager med 100-200 µg daglig, er blodprop i hjertet en forholdsvis sjældenhed. Det viste forskeren R. Shamberger fra Cleveland, USA, allerede i en oversigt fra 1975.

Amerikanske kostanbefalinger har frikendt kolesterol, men ikke sukker

Ifølge de officielle amerikanske kostanbefalinger fra 2015-2020 (Dietary Guidelines for Americans) har man tilbagetrukket de gamle advarsler omkring kolesterol ved at annoncere: ”kolesterol anses for et næringsstof, der ikke er farligt i større mængder”. I de samme amerikanske kostanbefalinger indfører man som noget nyt begrænsninger for sukker, der ligesom de danske kostanbefalinger ikke må udgøre over 10 procent af kostens kalorieindhold.

Vidste du, at leveren danner det meste kolesterol ud fra kulhydrat?

Æg stabiliserer blodsukkeret, som ofte er ustabilt ved hjertekarsygdomme

Mange mennesker med hjertekarsygdomme lider samtidig af et ustabilt blodsukker og insulinresistens, hvor cellernes evne til at optage blodsukker er nedsat. Insulinresistens er en del af metabolisk syndrom, som desuden er karakteriseret af forhøjet kolesterol, forhøjet blodtryk og for stor livvidde. Metabolisk syndrom er forstadie til diabetes 2, der breder sig som en epidemi.
Da forhøjet kolesterol ofte er et resultat af en forstyrret sukkerstofskifte, gælder det altså mere om at regulere blodsukkeret, hvis man vil pleje sit kredsløb.
I denne forbindelse indeholder æg gode komplette proteiner og fedtstoffer, som er med til at give mæthed og stabilisere blodsukkeret.

100 gram æg fra frilandshøne indeholder blandt andet:

  • Protein: 12 gram
  • Fedt: 9 gram
  • Vitaminer: A, D, E, B1, B2, B3, B6, B12 samt pantotensyre og biotin.
  • Mineraler: Selen, zink, jod, calcium, kalium, magnesium, jern, mangan

Referencer

Daily egg consumption may reduce cardiovascular disease. BMJ. May 21, 2018
https://www.sciencedaily.com/releases/2018/05/180521184702.htm

Harlan Krumholz. Inflammation: Is it the New Cholesterol? Pharma & Healthcare Medicine. August 2017
https://www.forbes.com/sites/harlankrumholz/2017/08/27/inflammation-is-it-the-new-cholesterol/#1aa491905b05

https://frida.fooddata.dk/ShowFood.php?foodid=1663

Niels Hertz. Selen – et livsvigtigt spormineral. Ny Videnskab 2002